Türk Mutfağı Haftası
Türk Mutfağı Haftası, Anadolu’nun binlerce yıllık bereketli topraklarında yoğrulan, yüzyıllar boyunca farklı medeniyetlerin izleriyle zenginleşen gastronomi kültürümüzü, geniş kitlelerle buluşturmaya devam ediyor. Her yıl 21–27 Mayıs tarihleri arasında ülkemizde ve tüm dünyada etkinliklerle kutlanan Türk Mutfağı Haftası, bu yıl mutfak kültürümüzün yapıtaşları olan “Türk Mutfağı’nın Klasik Yemekleri” ile kültürlerarası köprü kurmayı hedefliyor.
Türk Mutfağının geleneksel, sağlıklı ve atıksız mirasının taşıyıcısı olan “Klasikler”, mutfağımızın doğallığının, lezzetinin, özgün saklama ve pişirme tekniklerinin parıldayan cevheri olarak öne çıkıyor. Her biri, Anadolu’nun bereketli topraklarından süzülen yüzyıllık geleneklerin izlerini taşıyan bu lezzetler hem Türk mutfağının çeşitliliğini hem de evrensel değerini ortaya koyuyor. Uluslararası alanda isimleri ile bilinen ancak reçeteleri pek fazla tanınmayan klasik yemeklerimiz, bu sayede tarihsel köklerine sadık kalarak dünya ile tanıtılırken, geleneksel tariflerin nasıl modern dünyada sürdürülebilir ve sağlıklı bir şekilde yaşatılabileceğinin de hikayesini anlatacak. Dolayısıyla Türk Mutfağı Haftası’nın klasik yemeklerle kutlanması, ülkemizin mutfak geleneğinin kadim uygulamaların günümüzde nasıl anlam ve canlılık bulabildiğinin bir kez daha güzel bir örneği olacak.
Bir dizi tariften çok daha fazlasını taşıyan Türk Mutfağı Klasikleri; insanları yemek masasında bir araya getirerek bizleri birbirimize bağlıyor. Türk kültürünün vazgeçilmez bir parçası olarak, kültürümüzü yakından tanımak isteyenler içinse aile sıcaklığında bir başlangıç sunuyor. Yurt içindeki kutlamalarda 81 ilin yerel mutfağını oluşturan temel reçeteler ve ürünler renkli bir lezzet yelpazesi sunarken, Türkiye Cumhuriyeti’nin yurtdışı temsilciliklerindeki etkinlikler ise, farklı kültürlerin masalarımızda bir araya geldiği ve önyargısız bir şekilde birbirlerini tanıdığı misafirperverliğimizin samimiyetini yaşatacak.
Aile Sofrasından Nesiller Arası Bir Mutfağa: Türk Mutfağı’nın Klasik Yemekleri
Mevsiminde kullanılan yerel ürünler ve akıllı tekniklerle hazırlanan ev yapımı klasik yemekler, nesillerden nesillere aktarılan özelliği ile kültürel mirasımızı yakından tanıma imkanı sunuyor. İlk olarak aile içinde tattığımız, her seferinde severek yediğimiz ve ziyaretçilerimiz ile paylaştığımız klasik yemeklerimiz, Anadolu’nun misafirperverlik, beraberlik ve birlik gibi kadim değerlerini herkesi bir araya getiren aile sofralarımızda taşımaya devam ediyor.
“Türk Mutfağı’nın Klasik Yemekleri”, temasının menüsü ise hem sağlıklı ve besleyici olan hem de çok sevilen, Türkiye’de hemen hemen her evde pişen lezzetlerimizden oluşuyor. Türk mutfağının vazgeçilmez çorbalarından olan Mercimek ve Tarhana Çorbası, beraber yenilerek lezzet ziyafeti yaşatan Karnıyarık-Pilav-Cacık, Kuru Fasulye-Pilav-Turşu ve Karışık Dolma-Yoğurt, yiyeni kendine hayran bırakacak hafiflikteki İmambayıldı, bu yıl sahnede baş rolü üstleniyor. Onlara ise, patatesten peynire, ottan kıymaya çeşit çeşit iç harçla hazırlanan, odun ateşinde pişen tepsi börekleri ve mantı eşlik ediyor. Bostana ve Çoban Salatası ile Hoşaf çeşitleri ve her zaman müthiş bir son için sofrada kendine yer bulan Tavukgöğsü, Kazandibi ve Baklava da sofradaki yerini alıyor.
81 İlin Özgün Dokunuşları ile Zenginleşen Mutfağımız
Türkiye'nin 7 bölgesinin kendine has iklim koşulları, tarımsal ürünleri ve kültürel geçmişi, mutfağımızda geniş bir lezzet zenginliği oluşturuyor. Türk Mutfağı Haftası kapsamında yurt genelinde gerçekleştirilecek etkinliklerde, her ilin kendi klasik lezzetlerinden oluşan menüleri, misafirlere o bölgenin hem yaşam biçimini hem de damak kültürünü yansıtacak.
Kimi zaman baharatların başrolde olduğu, kimi zaman yerel otların yemeklere hayat verdiği, bazen de hamurun ustalıkla yoğrulup taş fırınlarda piştiği bu tarifler, her biri kendi toprağının ruhunu taşıyan eşsiz lezzetler olarak karşımıza çıkıyor. Her bir tabak sadece karın doyurmuyor; bir kültürü tanıma, bir geçmişi yaşatma ve birlikte yaşama değerlerini taşıma yolunda önemli bir rol üstleniyor.
