Çok sevilen ve bilinen bir mercimek çorbası türü olan ezogelin, aslen Gaziantep mutfağına ait yöresel bir çorbadır. Yöredeki özgün adı ‘‘ekşili malhıta çorbası’’dır. Çorbadaki pirinç için bir gün önceden kalan pirinç pilavınızı değerlendirerek kullanabilirsiniz. Üzerine kullandığınız yağ tereyağı yerine zeytinyağı olursa bitkisel protein açısından zengin vegan bir yemek alternatifi de olabilir.
Malzemeler
6 Kişilik
Hazırlık
- Mercimeği iyice yıkayın ve bir tencereye alın. Pirinci ve suyu ekleyip kaynamaya bırakın.
- Soğanı tuzla birlikte çorbaya ilave edin ve yaklaşık 30 dakika kaynatın.
- Bir tavada yağı eritin ve içine salça, nane, pul biber, karabiber ve çorbanın suyundan birkaç kaşık ekleyerek karıştırıp yağ ve salça karışımını çorbaya ilave edin.
- Çorbayı tekrar kaynayıncaya kadar karıştırarak pişirip ocaktan alın.
- Limon suyuyla sıcak olarak servis edin.
ŞEFİN NOTU
Arzu ederseniz domates salçasını yarı yarıya azaltıp yerine acı biber salçası katabilirsiniz. Bu durumda pul biber eklemeyin, çorbanız çok acı olabilir.