Tarhana Çorbası
Tarhana, Türk Mutfağı’nın en özgün buluşlarından biridir. Türkiye’de pek çok tarhana çeşidi vardır. Genellikle evlerde kış hazırlığı olarak yapılır. Böylece mevsimin en olgun domatesleri, biberleri de değerlendirilmiş olur. Fermente bir ürün olduğu için aynı zamanda sağlık açısından da son derece faydalıdır. Besleyici özelliklerinden dolayı özellikle kış aylarında en çok tercih edilen çorbalar arasındadır. Sonbaharda yaylalardan toplanan kızılcıklarla yapılan kızılcık tarhanası soğuk algınlıklarına karşı birebirdir. Tarhana çeşitleriyle alakalı detaylı bilgiyi “Kiler” başlıklı bölümümüzde görebilirsiniz.
Malzemeler
6 Kişilik
- 150 g Bolu kızılcık tarhanası
- 1.6 litre oda sıcaklığında tavuk veya et suyu
- 60 g tereyağı veya sadeyağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- ½ tatlı kaşığı kuru nane
Hazırlık
- Tarhanayı derin bir kâseye alın, üzerine et suyunun ⅓ kadarını ekleyip karıştırarak seyreltin.
- Bir çorba tenceresine tereyağının 45 gramını koyup eritin.
- Kalan et suyunu ekleyip kaynatın. Soğuk suda açtığınız tarhanayı sürekli karıştırarak kaynar suya ekleyin. Tuzunu serpin. Yaklaşık 15 dakika ara ara karıştırarak pişirmeye devam edin. Çok koyulaşırsa kaynar su ekleyin.
- Tarhana çorbasının üzerine 15 gram tereyağında kızdırılmış kuru naneyi dökerek sıcak servis edin.
Bu tarif köfteli olarak hazırlanmıştır. Kuzu kıymasından biraz tuzla köfte yoğurun ve bilye büyüklüğünde köfteler yuvarlayın. 2 diş sarımsağı biraz tuzla havanda ezin. Bir tavayı ocağa koyup tereyağında köfteleri kavurarak pişirin. Ocaktan almaya yakın sarımsağı ekleyip kendi sıcaklığında karıştırın ve tarhana çorbasının üzerine ekleyip servis edin.