Patlıcan Türk Mutfağı’nda en fazla kullanılan sebzelerin başında gelir. Farklı yemeklerde çeşitli yöntemlerle kullanılan patlıcan salatalar için özellikle közlenmiş haliyle tercih edilir. Salatalarda istenen ipeksi dokuyu elde etmek için közlenen patlıcan kesilmez, çatalla lif lif ayrılacak gibi ezilir ve çırpılarak limon ve zeytinyağı ile karıştırılır. Böylece hem dokusu hem de tadı istenen zarafette olur.
Malzemeler
6 Kişilik
Hazırlık
- Patlıcanları köz ateşi üzerinde veya kısık ocak ateşinde çevirerek közleyin. Patlıcanın iyice yumuşadığından emin olun.
- Sıcakken sap kısmından tutarak soyun. Sap kısmını kesin, içindeki çekirdekli kısımlarını ayıklayın ve çukur bir kaba koyun.
- Azar azar limon suyu, zeytinyağı ve tuz ilave edip tadına bakarak bir çatal yardımıyla püre haline getirin. Soğumaya bırakın.
- Maydanoz, dereotu, zeytin ve domates ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.